Navarin d’agneau, ragoût tendance pour l’été
tendance été : Navarin d’agneau
Les cordons bleus s’activent actuellement pour nous présenter les recettes tendances qui marqueront la saison estivale 2009. Pleins feux sur le navarin d’agneau, un plat qui fera aussi fureur en été.
Le navarin d’agneau : un ragoût succulent
Le navarin d’agneau est une spécialité gastronomique à la fois irlandaise, russe et française. Il s’agit en fait d’un ragoût de mouton mélangé avec de la pomme de terre et des navets. A la différence des irlandais et des russes, les cordons bleus français ont tendance à garnir le plat avec des ingrédients nombreux et variés.
Les historiens affirment que le navarin a été cuisiné pour la première fois en 1827. Le plat rappelle la victoire des Français, des Anglais et des Russes sur la flotte égyptienne à Navarin-Grèce. Il s’agit d’une victoire qui a permis à la Grèce de devenir indépendante à partir de la même année. D’autres historiens affirment cependant que le ragoût avait été cuisiné dans bien des pays avant cette date. Á eux d’ajouter que le mot navarin dérive simplement d’un des ingrédients essentiels du plat qui est le navet.
Le navarin d’agneau : un ragoût tendance pour l’été
Nombreux sont ceux qui pensent que le navarin d’agneau ne se consomme qu’en hiver et en automne. Ceci est tout à fait discutable. La preuve, les cordons bleus le mettent à l’honneur pour la saison estivale 2009. Pour cuisiner le navarin d’agneau à la française, ne vous contentez pas des navets et des pommes de terre. Ajoutez aussi d’autres légumes telles que les carottes, les oignons et les tomates. Tâchez de ne pas oublier l’ail et les olives.
Par ailleurs, les techniques relatives à la préparation du navarin ont bien évolué depuis 1827. En effet, le plat peut actuellement se préparer avec d’autres viandes telles que la dinde, ou encore le veau. Le principe de la préparation reste le même. Il est cependant possible de varier les ingrédients pour que votre plat soit à la fois original et appétissant. Pour ce faire, inspirez vous des recettes navarins des grands chefs et garnissez votre ragoût d’ingrédients tels que les courgettes, les petits pois ou encore le curry.
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