Tendance fête pascale, l’agneau recettes et cuissons
Fête Pascale cuisine agneau
La viande d’agneau est la grande vedette de la célébration de la fête pascale. Chaque morceau de cette viande au goût exquis se déguste sous différentes formes. Découvrez quelques astuces de cuissons pour déguster l’agneau de Pâques avec plaisir.
Le mode de cuisson des côtelettes et du carré d’agneau
Les côtelettes d’agneau constituent un morceau de choix pour les amateurs de barbecue. A la fois tendre et facile à préparer ce morceau est vraiment savoureux en grillades. Selon vos goûts vous pouvez passer par une étape de marinade avant la grillade. Les côtelettes d’agneau sont également très bonnes nature. Le carré d’agneau en revanche vous permet d’avoir une plus jolie présentation qui suit la tendance actuelle. Le carré d’agneau désigne les côtelettes quand elles restent soudées entre elles. Si les côtelettes se dégustent en grillade, le carré d’agneau nécessite une cuisson en cocotte ou au four. Lors de la cuisson vous pouvez accompagnée la viande avec les épices de votre choix.
L’épaule d’agneau
Dans certains pays l’épaule d’agneau est un morceau représentatif de la noblesse. Ce morceau s’adapte à tous les modes de cuissons. Pour la cuisine européenne, l’épaule d’agneau se trouve dans la classe des viandes de deuxième catégorie. En boucherie on présente toujours l’épaule d’agneau avec la crosse. L’épaule d’agneau si elle est entière peut être cuite en rôti, en laqué ou en confit selon vos goûts. Côté présentation la tendance est de la découper en morceau pour faire un sauté d’agneau, un navarin ou d’autres plats plus délicieux les uns que les autres. Dans certaines recettes traditionnelles, il existe un moyen de faire une épaule d’agneau farcie. Malgré sa saveur exceptionnelle, l’épaule d’agneau farcie nécessite une très longue préparation.
Le gigot d’agneau
Le gigot d’agneau constitue un menu pascal par excellence. Le gigot d’agneau est un morceau composé essentiellement par la partie postérieur de la cuisse de l’agneau. Le gigot entier désigne le morceau formé par la cuisse et la selle. La meilleure façon de cuire un gigot d’agneau est de le rôtir. Il est toutefois très important de saisir la viande avant de la mettre au four. Pendant cette étape prenez soin d’arroser le morceau entier avec son jus de cuisson. Ceci relèvera le goût du gigot lorsqu’il sera cuit. Vous pouvez accommoder le gigot avec des épices une fois cette étape achevée. Le temps de cuisson au four pour un gigot est très varié, il faut compter environ 30 minutes de cuisson pour chaque kilo de gigot. Restez donc dans la tendance de la fête pascale et choisissez le morceau d’agneau qui vous convient !
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